McDonalds Buka Rahasia, Begini Tahapan Membuat Ayam Goreng yang Renyah dan Gurih

TRIBUNBEKASI.COM, JAKARTA ---- Siapa yang tak kenal ayam goreng McDonald's. 

Di Indonesia saja per September 2022, terdapat 268 restoran yang tersebar di seluruh tanah air.

Sementara secara global terdapat di 120 negara dengan 37.855 restoran di seluruh dunia. 

Bisa diterima di seluruh dunia termasuk di Indonesia tentunya soal rasa dan kualitas yang teruji.

Ternyata butuh perjalanan panjang agar kualitas ayam goreng.

Diantaranya sejak dari ayam masih berada peternakan ayam, perlakuan ayam, pemotongan, proses delivery ayam,  pemotongan, bumbu, masak, lalu penyimpanannya. 

Caroline Kurniadjaja, Associate Director of Marketing McDonald’s Indonesia, mengatakan, ayam goreng yang disajikan kepada konsumen telah melalui proses presisi yang diolah dan dimasak oleh para ahli yang disebut Spesialis Ayam McD.

Para Spesialis Ayam McD yang sebelumnya sudah melalui pelatihan dan pembekalan keterampilan khusus ini harus menjaga konsistensi kualitas Ayam Goreng McD dan memastikan ayam goreng yang dibuat sudah memenuhi kriteria Gold Standard yang selama ini terus diimplementasikan McDonald’s Indonesia.

Daging ayam yang akan dimasak selalu didatangkan setiap hari dalam kondisi segar dan langsung dari pemasok.

Dimasak dengan teknik yang spesifik dan presisi, apa pun jenis potongannya akan menghasilkan ayam goreng yang renyah dan gurih di setiap gigitan.

"Mereka yang ingin menjadi Spesialis Ayam McD wajib mengikuti pelatihan khusus dan menguasai seluruh proses produksi ayam goreng di dapur McDonald’s Indonesia," papar Caroline.

"Hanya lulusan dengan verifikasi 100 persen yang berhak menyandang gelar ini. Mereka dapat dengan mudah dikenali dengan topi dan celemek merahnya," imbuhnya.

Baca juga: Kuliner Jakarta: Jajanan Unik di Rawamangun, Es Krim Rujak Djogja Berdiri Sudah 16 Tahun

Baca juga: Sandiaga Uno Bakal Ajak Chris Martin Cs Berwisata Hingga Cicipi Kuliner Indonesia 

Selain menjaga kualitas bahan yang digunakan, Spesialis Ayam McD juga harus memastikan proses pembuatan selalu mengikuti prosedur yang sudah ditetapkan oleh McDonald’s Indonesia.

Berikut adalah tahapan dalam membuat Ayam Goreng McD yang renyah dan gurih:

● Proses persiapan dimulai dengan merendam ayam di air dingin bersuhu 1-4 derajat celsius. Suhu dan durasi perendaman perlu diperhatikan karena akan berpengaruh terhadap tekstur tepung bumbu pada saat penggorengan
● Penepungan dilakukan dengan memijat ayam dengan tepung bumbu sebanyak dua kali. Proses ini harus memperhatikan teknik menepiskan tepung bumbu untuk memastikan tekstur yang krispi
● Pada proses penggorengan, ayam disusun di keranjang penggorengan agar seluruh potongan dan bagian ayam dapat matang dengan sempurna. Ayam digoreng dengan minyak berkualitas yang sudah memiliki sertifikat Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO) dengan cara yang presisi.
● Ayam goreng disimpan di tempat bersuhu 82 derajat celcius untuk menjaga ayam goreng agar tetap renyah, gurih, dan hangat saat disajikan.

Baca juga: Kuliner Jakarta : ada Martabak Tipis Kering di Palmerah yang Cocok Jadi Cemilan Buka Puasa